Die Fischzucht

Die Forellenzucht liegt zwischen Malmedy und Stavelot, im Herzen der Ardennen.
Zwischen Stavelot und Malmedy, im Herzen der Ardennen, an der Mündung der Amel und dem Rechterbach, werden unsere Forellenteiche durch Qualitätswasser dieser beiden Flüsse versorgt.

Auslieferung der Forellen

Auslieferung der Forellen
Unsere Forellen kommen hauptsächlich aus Fischzuchten in Frankreich, da dort die Wassertemperatur ideal ist. Die selben Fischzuchten unterliegen der europäischen Überwachung der Fischkrankheiten. Das Rezept eines gelungenen Transportes : fachliche Fahrer, die jederzeit eine Überwachung der Forellen garantieren, und das in einem speziell ausgerüsteten Fahrzeug.

Der Rechterbach

Der Fluss Ru von Recht
Seit Anfang 2000, ist der Rechterbach einem Überwachungsprogramm unterworfen und ist frei von Krankeiten durch FASNK erklärt worden. Dadurch können wir Ihnen eine einwandfreie Qualität anliefern.

Die Forelle im Becken
Anhaltendes und genügend Wasser, erlauben uns die Forellen in einem umweltfreundlichen Zustand zu hältern.
Sauerstoff wirdt nur in extremen Fällen dem Wasser zugeführt.

Fütterung der Forellen

Mahlzeiten
Ein ausgewähltes Forellenfutter, ohne Landtiermehl und ohne O.G.M. Die tägliche ausgeteilte Nahrung wird genau auf die Forellen abgestimmt. So können wir einen zu schnellen Wachstum ausschliessen und eine ausgewogene Forelle garantieren.

Die Überwachung der Behälter

Überwachung der Behälter
Täglich werden mehrmals die verschiedenen Behälter überwacht, um den Zustand der Forellen zu kontrolieren.

Das Abfischen

Das Abfischen erfolgt täglich durch spezielle Netze. Unsere Devise ist : lieber lebende Forellen als Lagervorrat im Kühlhaus.

Das Ausnehmen

Ausnehmung
Wir besitzen mehrere automatische Maschinen die uns erlauben die Forelle schnell zu verändern. Schlachtmaschine : die 300 Kilo Forellen weniger als in einer Stunde ausnimmt. Filitiermaschine : die die Forellen filitiert, die Gräten werden entfernt. Die Forellen werden durch Elektronarkose getötet bevor sie ins Schlachthaus abgeladen werden.

Das Forellenfilet "Butterfly"

Forellenfilets
Das Forellenfilet, gefüllt oder natur eignet sich auch gut für Kinder ( ohne Gräten)

Die ausgenomme Forelle

Ausgenomme Forelle
Eine Person kontrolliert jede Forelle trotz der Maschinen : - Die Qualität der Ausnehmung und der Abspülung - Das Mass oder die Grösse - Der äussere Aspekt können so garantiert werden.

Die Forellen in Kisten

Die Forelle in Kisten
Die selbe Aufmerksamkeit wird auch in der Verpackung gewährleistet : mit oder ohne Eis, einzeln verpackt (für einzufrieren).

Einzelne Filets

Salmforelle in Filets
Ein Filet als Vorspeise oder auf dem Grill ? Lust auf eine Forelle, schnell zubereitet. Einzelne- oder Butterfly Filets.

Die geräucherte Forelle

Geräucherte Forelle
Eine Stunde nach dem Abfischen werden unsere Forellen in einer Spezialwürzung mariniert. Durch unsere Räucherprozedur mit Buchensägemehl und genau abgestimmtes Verfahren können wir Ihnen einen äussergewöhnlichen Geschmack und eine gute Konservierung garantieren, ohne Farb- und Konservierungsstoffe.

Die geräucherte Forelle, von Hand filitiert

Filetieren
Unsere Räucherforellen werden mit der Hand filitiert und werden sofort vakuum verpackt.

Die geräucherten Forellenfilets

Geräucherte Forellenfilets
So können wir Ihnen ein handwerkliches Produkt ohne Farb- und Konservierungsstoffe anbieten.